立川中華そば とと ホンテン

半年ぶりに訪問。
3月中場。
トライアウト優勝作品との記載があるのでオーダー。
インパクト重視で繊細差は一切ない。
レギュラーの醤油、塩に比べるとだいぶ、劣った仕上がりに感じる。
旨味を重視しすぎた一杯は素人好みで玄人は首を傾げるかも?
トライアウトでプロが審査してると思うので間違いない技術力なのは分かりますがレギュラーのチープで繊細な醤油を知っているぶん、面白味はかった。
ラースクで営業を始めるなら、チープな出来より、確実にインパクト重視な味造りが求められると思うので、どのような展開をしてくるのかが、凄く楽しみです。
焦がし煮干も純粋に美味しく頂きました。