旬魚菜・炭火焼・鍋 星火

初訪
ラーメンとおにぎりに小鉢2品のセットオープンキッチンになった開放的で高級感のある広々とした店内

【説明書き】
げん骨匠の大山地鶏とにぼし、鯖ぶしなどを8時間以上煮込んだあっさりスープ。ビタミン、ミネラル豊富な黒米のおにぎりと共に。

澄んださっぱり味のスープは魚介の旨味を軸に揚げネギの甘味と香り、背脂のまろやかさも重なった奥行きのある味わい出汁感の強いすっきりキレのあるスープに合わせるのは「三河屋製麺」の細ストレート麺チャーシュー・穂先メンマ・ウズラの卵はもちろん、青ザーサイの食感と生海苔の磯の香りがもたらす具材の妙も素晴らしい
和の要素をふんだんに盛り込み、素材の旨みを存分に引き出した味わい深い一杯は職人の技と工夫が冴えるラーメンの域を越えた和食料理です