麺屋 道神

本年99杯目。
初訪にて「道神ラーメン￥780」ぉ。

厚めの香味油からの節、干し、海老の複雑な香りが高く、動物系の支えゎ主張せずにさりげないが厚い旨味、醤油の味わいが強めだが好みで旨いですね〜(^.^)b☆彡
※「フードコート」故か、パンチの強い塩分と油分の設計になっているのかも。

カネジン製の特注麺ゎちぢれが強くスープの絡み良く、硬質な茹で上げで歯応え硬めだが、中芯がムッチリと粉感があります。

具材にもしっかり仕事がされていて、極太メンマと穂先メンマの?種載せがにくく、ロールチャーシューも肉感が残る秀逸品、柚子皮で後半の味変も王道ながら◎。

「フードコート革命」と言っても過言の無い一杯で、このクオリティぉ高回転で捌ける事ゎ、同業他社にゎさぞ脅威でしょう☆彡

※所詮、「フードコート」なので「普通〜」と切って捨てたい天邪鬼も沢山いらっしゃるだろうが、個人店だとしても満足度が高い範囲内だと思います(^.^)b☆彡