麺屋武蔵 武骨外伝

19:25頃訪問☆待ちなしも満席



外伝つけ麺(並)



ということで今晩はこちらへ

渋谷にはよく来るが実は初訪問。まず一言。前の客の器を下げテーブルを綺麗にふいてから案内しましょう。しかも頼んでから来るの早い…。

スープは、一応は豚骨魚介の枠内だが、決して魚粉、濃度で押してくるのではなく、甘味、酸味が前面に出ているタイプ。しつこいのに慣れるとこのタイプも悪くない。


麺は、中太ストレート。スープとの相性も悪くなくツルッといけます。


具は、スープ内に刻まれたチャーシュー適量に、メンマ、ねぎ。 麺上に角煮チャーシュー2個に、半生玉子。

特徴である角煮チャーシューは、柔らかいし、何より餡がかけられているので甘酸っぱく決してしつこくない。


トータル的には、武蔵の甘さをよりうまく利用しており、いい意味で新鮮であった。
ごちそうさまでした。