やまと

連休土曜の1458時、前列5。東京から観光ついでの滑り込み初訪。達人推薦の中華そば\700+小カツ丼\500をいただいた。並びから10分で着丼。タクワン2切れが付いてきた。スープは薄茶濁で表面のアツアツ油膜に直ぐシワがよる。魚香るスープだが、前面で主張する魚系ダシの背後から動物系ダシも自己主張している感じ。ダシもタレも尖ったところなく、圧縮されて丸く、マッタリでありながらアッサリとして旨い。麺は中麺で、ヤワくなる寸前を目指して仕上げた感じで、やや短く、一気にススれる(ヤケド注意)。小生的にはもうチョット硬めがいい。叉焼はロースで、柔らかくもシッカリ味で旨い。モヤシもらーめんトッピにしては珍しく細く野菜自身の味が濃いタイプで、スープを薄めることがない。小カツ丼のカツはモンクなく旨いが、特製ドミグラスらしきソースから小麦やケチャップ、ウスターソースの味がして、町の洋食屋さんらしさが面白い。本当は全部乗せの五目らーめんにすれば良かったなどと思っているうちに完飲完食。旨かった。ご馳走様でした。