支那そば 福々亭

5月8日分
前日からの三島での仕事を終え、帰宅途中に伊東駅で下車し訪問。
この店は「支那そば屋」の暖簾分けの店であり、その血脈がありありと感じられる。

本日の一杯は「まる得ラーメン(醤油)」
口コミでは塩の評価が高いようだが、この店は醤油の方が旨さが際立つ気がする。
早速醤油ラーメンのスープをすすると、支那そば屋らしい上品な味わいが口に広がる。
油は多めだが、鶏ベースの油は決してしつこくなく、柔らかさすら感じさせてくれる。
また卓上にある醤油(かえし)を少量入れることで味に良い角が立ってくる。
この醤油は直に舐めてみると解るが、醤油臭さがほとんど無く、少々酸味を感じられるものである。
願わくば、小麦の旨味を感じられる麺だけに、もう少し固めのほうが…細さゆえに直ぐのびてしまうのが残念なところだ。