中華そば ばんや

木曜の1210時、列なく風鈴そよぐお店に久しぶりの訪問。醤油つけそば(太麺)\700に大盛\100と味玉\100をいただいた。真白な麺はツルツルの平打ち中麺。北海道産小麦製とのことだが、香りやコシより喉越しとスープ拾いを重視した感じ。いや外麦だったらヤワいのかも。それくらいピロピロだ。でも、小生的には今日は啜るのではなくワシワシ食べたくて太麺を選択したはずなのだが?。スープはやや酸味ある半透明。らーめんと同じく「昔ながら〜」のフリをした現代型の濃厚重層バランス型で鷄、魚介ほか様々にダシが積み重なっている感じ。無化調なのにダシ感が凄い。工夫されたシナチクや地鶏風味玉も旨かった。大盛なのにサラッとスープ割まで完飲完食。ご馳走様と声をかけて、常に満席近い昼のお店を後にした。