自家製麺 鶏そば 三歩一

6/9の夜に初訪問。
上記メニューを頂いた。スケルトンなスープはかほりも良く鶏の旨味も抽出されている。細麺の選択はグッジョブとしても喉越しが今一つで硬さが目立ちます。具材の仕事も良好と思いますが、塩ダレに起因すると思われる味の強さが繊細さを壊しているのかな?バランスの悪さが残念です。
微調整の蓄積による伸びしろは充分あると思います。ご馳走様でした。