大江戸

第一回秋田遠征7軒目。江戸系と言われるお店。小盛りが並サイズ。醤油色のスープに細麺。中央に赤いペースト。スープはとってもあっさりで薄めの味付け。ちょっと物足りない。中央の赤いペーストは唐辛子でしょうか、辛味が効いている。無茶苦茶辛いわけではなく、スッと消えていく辛さ。で、これを混ぜるとちょうど良い按配の味になる。特別辛くなるわけではなく、旨味が増し、味が引き締まる感じ。おもしろい。そして旨い。先に注文し、水とレンゲをもって席に着くのがルールのようだ。旨かった。ごちそうさま。