名代三角そばや 本店

第一回秋田遠征11軒目。こからは十文字らーめん巡り。たっぷりの澄んだスープに細縮れ麺が泳ぎ、きれいに並べられた具は作り手の丁寧さが感じられる。焼き干しを使用しているそうだが、魚臭さは全く無く、旨味だけが抽出されている。好みで言えば、逆に煮干し臭さが出ているほうが好きだが、ジンワリとしたこの味わいも良い。細縮れ麺の啜り心地も良い感じ。脂身の少ないこの手のチャーシューは結構好み。うまかった。ごちそうさま。