中華そば ひびき

祝日の1446時、32℃の酷暑。暑くてもココにはツケ麺はないのは承知済。おそらく2年ぶり。特製ひびき\850と叉焼ご飯\250をいただいた。スープは鷄魚介ダシ、丸鷄だそうだが、絶妙のバランス。少ない油に刻み玉葱。主張はあるがカドのない醤油ダレでまとめられて以前どおりの旨さ。叉焼はバラロールだがシットリ、トロトロだが脂濃くなく旨味だけ残っている。どんな調理法だろう。合わせる全粒麺ストレート麺は麺だけでも旨い。中細麺でサラサラのスープ拾いもよい。ススッてしまうにはちょっと惜しい麺だ。驚きはないもののキチッと旨いらーめんだ。サイドの叉焼ご飯のタレは味玉のタレ。らーめんと同じ叉焼に刻み葱と胡麻。らーめんと同じくスッキリと旨い。あわせて完飲完食。ナデシコジャパンの澤氏応援の貼り紙ほか、やはり暫く昼のみ営業の貼り紙も継続。ご主人、元気に頑張って下さい。ご馳走様でした。