玉屋

HAJIMEを出た後、ナビの近くのラーメン店を見てたまたま見つけた。
全く知らない店でクチコミ速報0で、でも店舗情報文がなんだか美味しそうで、気になって訪問。秋ではないが。

店前に着いて驚愕。勝手に新し目の店と思い込んでいたが、完全に年季の入った面持ち。界隈で有名な老舗だったらしい。不勉強でした。

味のある店内には全て同じ日付の芸能人のサインが並んでいる。
大変失礼ながらラーメンが作れるのか心配にしてしまうような年配の男性が厨房を担当。しかし出てきたラーメンはスープが透き通っていてレトロだが綺麗。

鶏ガラ系の出汁に一定の滑らかさを持ちながら調味料は少なそうな気がする。
醤油ダレはキリッとしてく酸味も感じ、キレが加速するような感があるのだが、鋭角的になっていない。

煮干しが入っているらしく、香りの面では微かながら、内側にえぐるような滋味深い口当たりを付加しているように思える。それが全体の角を取っているのでは。
そのあたりのせいなのか、リアルクラシックでありながら、まるでネオクラシックのような空気を持つ。
細縮れ麺は気持ち固め茹でで、チャーシューは脂がほぼ無いタイプ。

大変素晴らしい。個人的に老舗の東京ラーメンの完璧な例の一つ。
是非おすすめ。