博多一風堂 千葉中央店

九州豚骨ラーメンの有名チェーン店ですが、創業当時の復刻メニュー、博多中華そば(\680)を麺硬めで注文しちゃいました。
麺は他のメニューと同じ極細麺で歯ごたえが良い麺で一昨日食した『一蘭』の麺よりもしっかりとした麺です。スープは醤油が効いたカエシを動物系控えめのアッサリスープで薄めたようなスープです。具はチャーシュー2枚、歯ごたえが良い極太メンマ、半熟味玉1/2個、海苔1枚、ナルト。
麺が九州らーめんに使用されているような極細麺と言う事や魚介系が未使用?と言う事からかもしれませんが、いわゆる中華そばとは少し違う印象がしますが、創業者の河原さんが『一風堂』を立ち上げる前に全国のらーめんを食べ歩いていた時に出会い衝撃を受けたと語っていた竹岡式『梅乃家』の影響が見え隠れする一杯です。