ど・みそ 八丁堀店

此方は初
7月の日・祝限定らーめんを(限定10食)

日高昆布3種類と鳥・豚・野菜を弱火で丁寧に抽出したダブルスープにモンゴル産の天外天塩の潮タレを加えた透明なスープはさっぱりとした中にもコクがある優しい味わい
「浅草開化楼」の平打ち太縮れ麺は多加水でプリっとした食感
トッピングは国産地鶏の特製チャーシューと食感が残るように煮たメンマ、たっぷりの黒胡麻と細かく刻んだ揚げ牛蒡の香りと食感が絶妙なアクセント
お好みでゆずを搾って

ラーメンと言うよりは関西風うどんに近い一杯
黒胡麻や揚げ牛蒡のセンスには脱帽
味噌じゃなくてもイケますね