しょうや

闘将!拉麺男さん、詳しいご説明、有難うございます。こちらこそ初めまして。コメントいつも参考にさせていただいてます。
そうですか、蕎麦屋からラーメン屋への業態転換だったんですか。珍しいですね。(山形の内陸部は、蕎麦屋でラーメンを出す店が多く、逆にラーメンの方が有名という店が数多く有りますが)
蕎麦屋の御十庵時代、一度伺ってます。ラーメンに劣らず蕎麦も大好きでして。一度しか伺ってないのは、これ以上のコメントは必要ないかと…(笑)。
仰る通り、ますや分店のスープはもう少し甘みが有ったと思いますね。でもこの独特のスープの味は本当にますや分店の味に近いと思います。
古さを感じました、と言ったのは、言葉足らずだったかもしれません。
ますや分店が営業していた時代と違い、様々なジャンルのラーメン店が出来ている現在、一流とは言えない立地、二階の店舗というハンディ、この商品力で勝ち抜けるかという心配から出た言葉でした。
私的には好きな部類の味だし、今は他にない味だから、是非頑張って貰いたいと思いますよ。麺の改良と、せめて味玉位は置いて欲しいかと…。