麺屋 げんぞう

7/28の夜に1年10カ月振り4回目の訪問です。
塩→担担麺→味噌と一通り頂いたので今回はリピートの契機となった塩を。
透明度の高いスープは昆布や貝柱等の出汁が確り抽出されている。塩ダレはこれを邪魔しないやうな設計で尖りはない。
以前に塩を頂いた時にも感じたが、ワカメの使い手としては道頓堀/成増の後を追う存在かも。
あれっと思ったのは別皿サービスで提供されていた揚げネギが添えられていなかった。サービス変更か否かは不明です。
久々の塩ラーメン、旨かった。ご馳走様でした。