つけ麺 結心

「濃厚つけ麺」と「淡麗ラーメン」がメインラーメンは醤油or塩を選べる

●淡麗ラーメン(醤油)
鶏ガラなど数種の肉類、鰹節・煮干などの魚介に香味野菜を加えたつけ麺のスープをベースに注文ごとに和風出汁を合わせて仕上げる中華そば
食感を重視した「村上朝日製麺」の細ストレート麺は独特な硬めの歯応えがクセになる
こりゃ美味い
でも「淡麗」では…

●「濃厚つけ麺」
鶏ガラなど数種の肉、鰹節・煮干などの魚介に香味野菜を加え、徹底した温度と時間管理により旨味を丁寧に引き出したスープに香りと風味を重視した食感と喉越しの良い中太麺
スープはとろみもあってかなり濃厚なのにクドさやしつこさが全くない洗練された味わい
味自体は食べ慣れた感がありますが完成度は群を抜いてます逆の言い方も出来ますが