焼麺 つるぎ 剣

14時にて店内ほぼ満席。
暑さで汗だくだった僕を気づかい一番冷房通る席に案内してくれたホスピタリティ素晴らしい♪
目玉焼きを大盛りにてオーダー♪

初体験の焼き麺
…これは良い(*´∇`*)
もちパリッの食感がたまらないし、焼き面らほぐれず固まっている箇所もあるゆえスープとの絡みが もはや一体感になっている気がする♪

スープは濃厚トンコツなのたが、じゃがいもの甘さやビシソワーズのようなざらざらとした舌触りも出ており、濃厚トンコツにありがちな食べ疲れや飽きがない。
またしっかりと醤油も主張していて非常にバランス良い。

見た目にも嬉しい大きなチャーシュー、また待ち時間にすりおろす鰹節とサイドも充実で、クオリティの高さに加えたオリジナリティーも再訪必須な素晴らしい一杯!!

ちなみに店主が話していた会話が聞こえたのだが、奥様の実家が北海道のラーメン屋とのことで、なるほど修行先はそう言うことか。