ラーメン 骨太味覚 本店

先月からメニューをリニューアルしてると聞き久々に訪問。店名も「源骨」に変えてきており店内には「水と豚骨以外一切使用せずに作った…」と書かれていて個人的に好みな方向性なので期待が膨らみます。注文は豚骨3、5倍。なにが3、5倍なのかは不明。スープは軽くトロミがありザラつき感は多め。豚の旨味は控えめで水っぽくも感じますが、松山ではこれくらい軽めの方が受け入れられやすいのかも。麺は無鉄砲の本店のような中細の縮れ麺を合わせてきてますがこの麺がどういう訳か全くスープと絡まずバランスの悪さを演出してる印象。他にも魚介系を合わせたダブルのラーメンもありましたが出来れば豚骨一本で勝負して欲しかったなぁ〓。なんだかんだ言っても愛媛では初かもしれない方向性のラーメンです。