らーめん らいふ

ラーメンは豚骨魚介スープ。もう少し魚介スープの濃度を上げるか、香りのアクセントを入れると、後半になっても味に舌が慣れずに最後まで新鮮な気分で食べられると思います。
普段はあまり好みではない加水率低めのややざっくりした感じの麺も美味しく食べられたですし、全体のバランスは素晴らしいからこそ、香りにほんのひと工夫が欲しいとも思いました。
一緒に注文したミニチャーシュー丼の上に添えられた葱に絡めたほのかな酸味がいい感じで、店主の酸味使いのセンスを感じさせました。つけめんのつけ汁に酸味を入れずに、スダチを麺に絡めるのもいいアイデアだと思います。