麺屋 八海山

今では激戦区高槻市。安定感のあるこちらへ。
関西では珍しい新潟のご当地麺。背油、鶏油が浮き京都のチャチャ系の様に見えるが濃いめの醤油ダレが効いた「煮干しそば」だが煮干し、魚介感は少なく落ち着いた中華そば的。背油、鶏油もしつこくなく◎
具にチャーシュー、ネギ、メンマ。
売は麺だろか、全粒粉の自家製高加水の平打ち太麺。
コシ、食感、スープとの相性はバッチリ。
やはり他店に類のない、ラーメンでは。