オーガニック・ラーメン 道玄

三度目の訪問でつけ麺を。
冷やし目当てだったが提供されてません。(1ヶ月程前の訪問)。
オーダーはつけ麺。
オカラが練り込まれた麺を提供し、白湯、清湯から選択可能。
ちなみに塩、醤油も選択可能なのでハードリピートなお客からしたら、かなり嬉しいだらう。
オーダーのつけ麺、こりゃ〜美味い。
牛と醤油が並び立つツケダレは想像がつくと思われるがすき焼き風。
これが質の良い醤油なので、かなり上品に感じる。
恐らくタレに無駄な仕掛けが無いからこそ、醤油の質を純粋に楽しめるのだろう。
オカラ練りの麺も余韻を残さずシンプルな作りなのでタレを存分に体感できる。
これを20、22番あたりの麺で味わう事が出来たらたまらないな。
次回は無理言って注文しようかな?笑
最後に好みだとは思いますが黒い器の採用はどうも勿体なく感じてしまった。
醤油の色も解らなく、清湯を提供しているなら、尚更勿体ないかな?