麺匠 大阪ラーメン しおじん

屋号は新店ながら経験、知識豊富な店主さん。
透きとおったスープは鶏がら、魚介ベースの塩。
動物系、魚介どちらも主張しあわず塩「ぬちまーす」でまろやかにまとまってます。
表面には香味油が浮いてますがしつこさなし。
喉越しのいい中細ストレート麺。具にバラチャーシュー、白髪ネギ、海苔、アクセントの小松菜。
あっさりヘルシーながら豊かでまろやかな塩。