燕三条系煮干しらー麺 にぼ兄弟

燕三条系を体験したくて、わざわざ新潟に行かなくても埼玉で体験できると思い念願の訪問!
駐車場が狭くて、入口が二つあるので、迷いました(笑)
カウンター五席くらいの狭い店内の狭い厨房に渋いおっさんが調理していました。
さて麺の量大盛りで、背油は2を希望したが、店員いわく、3でも全然くどくないとの事、3にしました。麺は極太でちじれコシ強めで団子うどんよりでした。背油の甘味とスープの味がうまく絡まってはいます。煮干しは店名のわりには弱かったです。やはり背油の甘味が支配しやすいのでしょうか…
燕三条系を経験したのでよかったです。
ちょっと自分には…

でも燕三条系をしっかり再現されてるようなので、好きな方には