麺や くぬぎ

土曜の1610時、待ち0。キンモクセイが香る夕暮れの初訪。無化調を謳う、極ラーメン\850+ネギチャー丼\300をいただいた。まずは鑑賞。横長厚手のうねる様な器に盛られた味噌らーめん似のスープの中に細麺が泳ぐ。スープを啜れば動物ダシを土台にドロリと濃厚な魚介ダシが前へ出る。魚介と言っても馴染みの鰹や煮干といった感じではなく、サバかアジかな。タレには醤油等の他に味噌も使っているのかな?。コッテリサッパリという、ちょっと珍しい味わい。このスープに絡むストレート細麺がはスープ拾いは良く、啜りがいがあり、スープの味わいが広がる。なかなか旨いな。でも、動物魚介らーめんにしてはもう少し麺になにか力強さが欲しいかも。トッピの約3mm厚のバラ叉焼はやや強め味付け。また、何故かシナチクも平たく約3mm厚。ネギチャー丼は脂身多めの刻み叉焼と油ダレであえた白葱が白飯にトッピ。まぜこめばバターライスのようにトロリとした味わい。ちょっと小生的には脂味過多。ココにワサビか山椒の刺激が欲しいなと思っているうちに完飲完食。ご馳走様でした。