No One Style Cafe

日曜日の12:50入店、並び3。カウンターが空いてるから先に案内して欲しいけど、カウンターの上には丼が載ったまま。イヤな予感。
15分くらいして漸くカウンターに案内されて、理由がわかりました。ラーメン作る人、店主だけなんだね(*_*)。厨房担当には女の子もいるんだけど、慣れてないのかなあ。客席担当の女性も、色々気が利かない。これだけのオペレーションのマイナスを誰も指摘してないところをみると、いつもいる助手が、急に休みでも取ったんでしょうか?明らかに回して行けない布陣。それとも、籠原の人はみんないい人なのかな?応援したい気持ちが強いのかな?
12:40過ぎて、漸く提供されました。麺が僅かに茹で過ぎで、麺の一部がだまになっていたり、スープの中で手繰り直してないから食べにくいですが、これは美味しいラーメンですね。突出したものなく、いいバランスだと思います。
知り合いの芝居を見に行った序でで行ったので再訪はありませんが、近所で待てる方にはお勧めしたいです。