山勝 角ふじ 南流山店

質より量、ダシよりアブラ的な路線を展開する角ふじグループではあるが、このメニューはルーツである大勝軒もりそばを独特のアプローチで進化させた逸品だ。適度なサイズにカットされた刻みタマネギの甘味と食感が絶妙のアクセント。しかし、安定した味で提供を続けるのなら、タマネギの選定や処理をもっと真面目にやるべき。今日のは細かく刻み過ぎで、苦みばかりが先立ち、スープを台無しにしていた。残念。