森商店

あの豚の角煮状のモノの正体を確かめるべく、3日連続で森商店へ。昨日店主に言われた通り、チャーシュー麺を増量で注文。まず最初に残念な報告を。脂身の表面に皮は付いていない。したがってトンポーロではない。大きさは幅、厚さは3cmぐらい、長さは 10cmほど。ほぼ脂身のみ。ウム〜と考えていると、店主があっさり種明かし。「豚肉の塊から脂身と赤身を切り分けて、別々に調理しているんです」なるほど!!普通のチャーシューはジューシーで歯ごたえがある仕上がりに。一方脂身は口溶けする仕上がりにと分けていたのか!!そう言えばネギも切り分けられていましたね。トンポーロでは無かったが、それ以上に手間暇かけているんですね。ごちそうさまでした。