中華そば 瀧井

中野新橋の虎愼からの連食でこちらの新店に12:40初訪。先客3後客7。中華そばを戴く。スープは澄んだ醤油色で生姜が効いた昭和を感じるオールドタイプに近いが、クリアな中に奥深さを感じるじんわりとした滋味深い味わいが楽しめしっかりスープ作りされてるのが判る、そんな仕上がりだ。一方麺は縮れのある黄色い細麺。啜り心地やムニュとした食感などに懐かしさを感じる仕上がりで、スープとの相性も申し分ない。具は叉焼2枚、メンマ、ほうれん草、刻み葱で、 叉焼は柔らかなタンのよう。ジューシーで旨味たっぷり。インパクトは無いが、ベースのしっかりした仕上がりの一杯であった。