らーめん 雅ノ屋

11/23の遅いランチタイムに4カ月振り9回目の訪問です。
完全にハコ推し状態ですが、今回は久しぶりに醤油を選択。
スープを啜ってみる。初めて伺った時の驚きとときめきが甦る。鶏ガラをベースに煮干をあわせたスープは風味絶佳、箸が止まらない美味しさです。背脂と煮干の粉が味の広がりと転調に効果をもたらせてくれます。
麺の改悪と共に近隣の大至と決別して久しいが、この選択は間違ってなかったな。派手さはないが凄い店です。
ご馳走様でした。