オーガニック・ラーメン 道玄

醤油のつけ麺がよかったので先日ラーメンでも頂いた。
個人的にはかなり美味しい!
無駄味がなく純粋に醤油のクオリティーが活かされている造り。
魚介類も、もちいらずシンプルに造ってきただけあり、タレの調味料の配合が素晴らしい!!
キレと塩分濃度もなかなか高いだけあり、普通に味わうと醤油のイメージが先攻し勝ちだが、ここまでシンプルに仕上げられていて、物足りなさがないのも珍しい。
牛脂の香りと層状され、食欲が増進される以上に調味料の配合の鋭さ、感覚が素晴らしく光る一杯に思えた。
決して受けるとは思えない味造りなだけに今後ともリスペクトしていきたい!
なんと言っても牛と醤油のシンプルなスタイルなので。
個人的には大感動な一杯でした。(スープに限る)。