らーめん 雅ノ屋

約1年半振りに雅ノ屋に行きました。水曜日の16時半ごろで先客1。
注文した醤油わんたんめんは鶏の旨味が程好く出ていて思わずどんどん飲んでしまうスープ。海苔の上の魚粉を溶かすと一気に煮干しの香りが広がります。やっぱ旨いなぁ。少し浮かせた背脂の甘味も相まってとても柔らかい醤油の味わいです。
麺は太めのストレート。もっちりした食感で、スープにもよく馴染んだ良い麺だと思います。
細かいみじん切りの葱とカイワレが箸休め。ワンタンは餡が少なく皮の食感を楽しむタイプで、これもまた好み。
ほんと上手くバランスを取ったラーメンだなと思います。
シソの葉を少し散らしたジャコごはんもいい感じだし、大満足できました。
つくづくもっと人気になっておかしくないお店だなと思ったり。
いやぁ、おいしかったー(^^)