はな火屋

夜限定の中華そばを注文。
デフォで拉麺も置いているので、どのような違いがあるのかが気になります。
着丼すると拉麺とはまるで別物な乳化寸前の白濁スープ。
青葉などが沸騰させられる、魚介スタンスで食べなれた味わいだが、しっかり造りこまれているのが良く分かる出来。
夜限定と言うのも当日に仕込んだスープを提供してるからでしょう。
一晩寝かせないにも関わらず凝縮感があり満足な一杯。
来年はデフォの醤油でも限定がみたいです。