麺場 田所商店

鷹の爪がやっておらず、14:00初訪問。待ち8。和食ファミレスみたいな、綺麗なつくりの店だなあ。回転よく、10分ほどで着席。伊勢味噌炙りチャーシュー麺と、チャーハンを。
ラーメンは、野菜に厚切りの特大チャーシューが3枚、それとアオサかな?、乾燥した海藻がたっぷりのり、美しい盛り。
スープは、う、うまい!濃いめの味噌で、甘みとコクがしっかりあり、こだわりを感じさせる。中太縮れ麺も相性いいです。
ただ、海藻は極めてミスマッチ。次第にスープに溶ける海藻の海臭さが、味噌の風味を邪魔してしまう。甘さと臭みが混ざってしまい、ちょっともったいないな〜。あと、スープの量が少ないのも今ひとつ。
チャーシューは、味噌の味がしみ、脂身少なく歯応えもあってうまい。ボリュームも◎です。
味噌は確かにうまいけれども、バランスだけ再考の余地ありかな。ご馳走さまでした。