麺屋あらき 竈の番人

かれこれ5年振りの訪問。11:35到着、先客6人後客2人。味玉つけ麺を注文☆
麺はムチムチとした食感で、弾力が強くて喉越しが凄く良いです。
つけダレは程良く濃厚な豚骨魚介味で、力強いコクが感じられます。
チャーシューは直前にバーナーで炙られていて、焦げがつけダレにも溶け込んで、香ばしさをプラスしてくれます。
メンマは柔らかくて、味付けがよく染み込んでいます。
味玉はコクと甘みのバランスが良くて美味しいです。
最後にスープ割りしてもらうと、酸味が強くなって多少濃度が下がりますが、そろそろくどくなってくる頃なので、爽やかさや甘味が欲しくなってきます。
店内はかなり狭くて、店員の方は効率良く作業されてます。
コクの強さが感じられる豚骨魚介つけ麺ですね。ご馳走さまでした。