歩

基本のメニューは1種類なので、味玉入りのこちらを選択。スープは魚介。全面に出ており、これはいいねえ節類の味わいが強く、具には切り昆布も載っている。チャーシューは柔らか。味玉はプニュトロ。割れた途端、黄身がドッと流れ出る。黄身がスープにダイブしてしまうので、個人的にはこの味玉はもう少し火を通しても良いかな。麺は自家製の中太麺。加水率は高め。ツルツルとして喉ごしも良く、とても啜りやすい。このスープにも合う。他のメニューに餃子もあるが、そちらも皮も含め自家製だ。味玉が付いても690円は頑張っている。
店内はカウンター席のみ10席ほど。厨房は他の店から見たら羨ましくなる広さだ。製麺機も置け、業務用冷蔵庫も大きい。作業スペースも十分だ。自家製麺の大変さはあるが、もう少しらーめんにバリエーションがあってもと思う。なかなかの実力者のようなので、もっとそれを発揮してほしい気もした。
歩 うまかった