手打ち極太麺 ジョニーの味噌

臨時休業と雑誌の取材での開店時間遅れで2回程振られましたが、今回3回目でようやく営業時間に辿り着けました。11:20到着、一番乗りで後客7人。ジョニーの味噌味玉を注文☆
スープは白味噌ベースで、濃厚でコクのあるインパクト重視と思いきや、最後まで美味しく飲み干せてしまうほどにキレとバランスの良さを持ち合わせています。
麺はうどんを凌駕するような太さの極太縮れ麺で、モチモチとした食感がたまらなく良いですね。
チャーシューは四角く薄めにスライスされていて、パサついたタッチですが、柔らかい肉質がパサつき感をフォローしていて、新たな食感を生み出しています。
味玉はLサイズの大きめタイプで、味付けは薄めです。
その他には茹でたもやしとキャベツにコーンとキクラゲとカイワレが添えられています。
店内はレトロ調で、ジョニーさんは明るく接客してくれます。麺の茹で時間が長いので、少々の待ち時間は必要です。
極太の麺よりも、濃くても最後まで美味しく飲み干せるスープの出来の方が、個人的には秀逸に感じました。とは言え凄く美味しかったです。ご馳走さまでした。