赤坂麺処 友

神戸牛ラーメン511からの連食。券売機の最初にあったメニューに味玉がついているこちらを選択。鹿児島や熊本のゲンコツを12時間炊き、そこへあごと真昆布を加えたというスープはまろやか。これはいいねぇ
豚骨醤油だが、魚介とのバランスが良く、少しトロンとしたスープはなかなかの美味しさだ。マイルドな口当たりの良さもあり、ドンドン飲んでしまう。開店日を延期してまでこだわった自信作のスープとあったが、なるほどかな。麺は平打ち麺でツルツルしており、少し縮れもある。この麺も悪くはないが、ベストでもなさそう。小さな別容器で提供された自家製ラー油を途中で投入するとラー油の辛さに山椒が効き、スープの味わいは一気に変化する。これはなくても可だが、あれば味わいの急変を楽しむことができる。他のメニューも味変アイテムが違うし、鶏白湯も美味しそう。赤坂麺処 友 うまかった