麺処 井の庄

前回の口コミが僕だったのにびっくりドンキー!
去年の夏から口コミが無いのにこの投票数はスゴイですね。
前回同様辛いつけ麺を頂いた。
以前と代わりなく豚骨の素材感抜群なツケダレ。
タレの旨味などを優先せず、大量にあと載せされた節粉の旨味で食べさせる、ありそうであまりない、ストイックなstyleです。
節粉を解かないと正直、タレなしの濃厚豚骨スープにくぐらせている感覚に近いです。
それだけに合わせている麺もシッカリしていて、単体で食べても風味も味も濃厚で、更に極太choice!
かなりナイスな選択だと思います。
一見、大胆に見栄勝ちだがシッカリ計算された造りには驚きます。
麺の質、スープの素材感、旨味の軸は節、一般的に此方がフューチャーされている内容よりも遥かに造り手が上をイッテイル印象です。
想像ですが店主は本格イタリアン好き?
表向きはその様な感じはしないが、まさに造りがイタリアンな志向な一杯に、僕には見えてきます。
麺が固すぎなのは困りますが他店舗ものぞいて見ようかなっと、思える一杯でした。