麺屋才蔵

2月に2回目の訪問。8店合同企画の限定メニューは辛い系だったのでパス。
スープは魚介出汁が主役。あっさりしたどん兵衛って感じで、どストライク。鶏油が表面にフタをして最後までアツアツ。細縮れ麺にしっかり絡みます。茹でてる時から小麦のいい香りが漂ってます。テスト的にプラス30円で麺増量やってました。
海苔がスープに浸けてもパリパリのままで不思議でした。