老麺 魂

4月8日昼は維新で夜はこちらに何年か振りの訪問。21時辺りに着。前1人後1人。直ぐ席に着き程無く着丼。注文したのは塩らーめん+大盛。先ずはスープを。スープに泳ぐ魚粉+昆布粉が確認出来ます。一口。魚介の旨味の後に鶏豚の旨味を感じる魚介の旨味中心の出汁に少しを角を感じる塩ダレが合わさったスープは仄かなに酸味を感じます。柚子の皮が浮かんでいたのでこの酸味は柚子なのかな?ってスープを覆う鶏+豚の背油?の量が多くかなりオイリー。そのオイリー感を緩和させる刻み玉ねぎの効果が食感も含め良い感じ。うん。中々。次に麺を。少し縮れた中太…より少し細いかな…的な麺はもちっとして中々だけど市販されている麺に近い印象。次にチャーシューを。部位は豚ロースで煮豚タイプ。 少し臭みを感じましたが中々かなと。メンマは普通。三つ葉は香りと苦味がこのスープにはかなり合っており量を増やして頂きたいかなと。半味玉は好みとは違いました。土日限定の地鶏塩そばが気になるので又伺います。御馳走様でした。