いちばんや

初訪で三年熟成醤油ラーメンをオーダー。無化調の表記とメニュー表の裏には使用してる素材が事細かに書いてある。
素材には書いてなかったが自分には椎茸の風味が伝わってきました。三年熟成醤油は甘味が強いが後味スッキリな飲み口。無カン水の麺はぱつりとした食感を楽しめ好み。最初はわりと高めの値段設定に思えたが食べ進める頃にはそれを忘れさせてくれる一杯。今回の拉麺探求の旅の中で一番レベルの高さを感じる店でした。