坦々麺 發巳

約2年振り。
この日は休日ということもあるでしょうが、決して恵まれた立地とは言えない場所で待ちも出る人気振り。

こちらの担々麺は出汁と素ダレと芝麻醤がベースとしてしっかりしているので、辛さ控えめな他のメニューでもラーメンとして成立するんでしょうね。

麻辣がいちばん辛いメニューのようですが、辛味は共に程々といったところ。
特に山椒はもっと香りが立つと全体が引き締まると思いますが、変なアレンジに走ることなく、基本をきちんと踏襲している点は好印象。

〆の半ライスは穴あき蓮華で具を掬い取った後、穴の開いていない蓮華でスープを2杯くらい入れて食べるのがお薦め。

この店なら汁なし担々麺もいいものが出せそうな気がするんですが、メニュー構成は頑ななまでに変えていません。