麺屋 えーびす

堺東にて新店。
正にのラーメン屋さん
の建て構え。
券売機にての発注。
一文字のウッドカウンターと
テーブル席が。
登場のラーメン。
鶏ベースの醤油カエシの
白湯スープ。
豊かな鶏感だが後に甘味が残る。具材の玉葱か?
表面には薄く鶏油が張ってあるが油感なし。
オリーブ油を練り込んだこだわり麺。
中細ストレートながら高加水で
モチモチ。小麦風味もあり。
具に鶏のチャーシュー、玉葱、メンマ、海苔、半熟卵、アクセントがいい焦がしネギ。
近所には大御所さんありますが
が期待いたします。