旨みこってりらーめん 鐵(TETSU)

約5年半振りの訪問。10:47到着、一番乗りで後客5人。味噌味玉らーめんを注文☆
スープは背脂がたっぷりと入った味噌味で、味噌のコクが背脂の甘みを上手く引き出しています。
麺は太縮れ麺で、固くてゴツゴツとした食感です。短くカットされていて、非常に食べやすいです。
チャーシューは豚バラロールタイプで、柔らかくて箸で持つと崩れそうです。
メンマは小さめで、固さがあって少し濃いめの味付けです。
味玉は甘みのある味わいです。
その他にはもやしと葱が添えられています。
店内は厨房と客席の高さが同じで、調理している様子がよく伺えます。隣には製麺所があり、店の裏には駐車場もあります。
背脂の甘みとこってり感を見事に活かした味噌ラーメンですね。ご馳走さまでした。