丸徳ラーメン

和の華に行った所、店内改装のため臨時休業、それではと丸徳さんへ。前回訪問は4/15だったのでほぼ1ヶ月ぶり。前回は坦々麺を頂いたので、今回はデフォのラーメンを注文。
確かに見た目は一品香。店主の出自が伺えます。
しかし味の方は、影響を受けながらも所々にオリジナリティを感じます。
スープも豚骨系や旨味を押さえ代わりに節系を強めあっさりめにシフトした印象を。
麺に関しても加水率を上げ口当たりの優しさ、滑らかさを強調した印象を受けました。
後、一番の違いを感じたのがネギ。厚さの違いもさることながら(コチラの方が厚い)切り置きしたものではなく、お客に出す直前に切ったものであるため、香りと辛さが強くインパクトのあるモノになっておりました。(今回たまたまだったりして!?)
開店してから1ヶ月以上過ぎこれからが本番!!頑張って下さい。
ごちそうさまでした。