麺屋 信

予定よりやや遅れて今月オープンした模様。

スープは醤油ダレや出汁が淡い感じですが、動物系の脂が香ばしく、脂に存在感があるだけでラーメンとして成立するものなのだということを改めて感じました。

店内には菅野製麺所の麺箱が堆く積まれています。
加水率高めの細麺で、スープが乗ってくるタイプの麺ではないですかね。

チャーシューは厚切りの焼豚で、近くにあった平塚を彷彿とさせる部分があります。

醤油と塩の清湯というラインナップに加え、汁なし担々麺を用意しているところが興味深いですね。