麺哲

6月9日夕方訪問、350gでオーダー(500g迄、50g単位)

麺:96点(全粒粉の割合が多い中細麺は、春の終わりの草原を彷彿させる清楚でストイックな味わい)、茹で加減&水締め加減:98点(1番湯ということもあり、ほぼ完璧)

猪口で提供されるつけダレ(87点)は、江戸前蕎麦のラーメンバージョン
麺に九条葱(89点)の笹切りとみじん切りが2:1位の割合でトッピングされているので、味わい方のバリエーションが豊富にある。
あと、塩胡椒しフライパンで軽くソテーした3枚のSPF豚叉焼(92点)も、柚子胡椒と一緒に楽しめる。
スープ割り(88点)は、利尻昆布・鰹節・鯖節・名古屋コーチンベースの出汁

お奨め度 ☆☆☆☆(ざる蕎麦好きが条件だが、飽きの来ないメニュー)