麺やマルショウ

6月20日夜、大雨の日に2回目の訪問

18日〜23日の6日間限定メニュー

麺:89点(大阪府寝屋川市の池村製麺所にオーダーの焙煎した金胡麻&白胡麻入りと思われる中太麺。食感もしっかり、バランスの良い麺)、茹で加減&水締め加減:93点

トッピングはレッドキャベツ・スプラウト(84点)、錦糸卵(79点)、細切りの胡瓜(82点)、かなり味の濃い叉焼の短冊切り(78点)、細切りのメンマ(83点)、紅生姜(55点)、レモン

焙煎胡麻を使用の自家製ダレ(63点)もかなり濃い味。

味の構成的に、胡麻入りオーダー麺を活かすよう自家製ダレの味付けを爽やかにして欲しかった。
また、錦糸卵&紅生姜は不要。折角レッドキャベツ・スプラウトを使ってるんだから、チェリートマトや黄色のパプリカと合わせる方が良い。
全体のバランス:56点

お奨め度 ☆