麺やマルショウ

6月20日夜、胡麻入り麺の冷し中華に続き連食

麺:88点(池村製麺所のストレート中太平麺、スープとの相性良し)、茹で加減:91点

鶏白湯ベースのスープ(84点)は、香味野菜にホタテの貝柱&アサリと思われる出汁に、鰹節等の魚介出汁が加わっている。
先ず始めに醤油ダレのパワーが舌を覆い、次に鶏白湯の濃厚さ、そして香味野菜&貝類の香り&旨味、その後に魚介出汁が大きく主張し、再び貝類の香り&旨味がほんのり出てくる。
好みが別れる味わいだと思う。

トッピングの少し炙った大きな叉焼(88点)、笹切りの九条葱(89点)、白葱のみじん切り(87点)、細切りのメンマ(83点)、ナルト(65点)はバランス良し。

お奨め度 ☆☆